旅館のオカッツァマの説明では、宴会料理の一種で円卓を囲み大皿に盛られた
コ ース料理を各自が自由にとりわけて食べるスタイルを「しっぽく料理」と呼ぶそうで、料理の名前ではないという。
長崎が発祥で和食・中華・洋食の要素が混じった日本料理で、
「和華蘭料理」わからん料理ともいうそうだ。
卓袱とは卓=円卓、袱=ふくさ、のこと。
お鰭=おひれ、と呼ばれる吸い物から食べ始めたり、いろいろルールがある。
・・・・・ホントにもうわからんのだ。
